SPAGHETTI RISOTTATI AI FRUTTI
DI MARE CON POMODORINI

CON TEGAMI ............

Questo primo piatto squisito e' cucinato "risottato", cioe' con cottura ultimata in tegame come un risotto. Questa cottura conferisce al piatto una consistenza e una cremosita' unici, ne esalta la bonta' del pesce e la morbidezza della pasta che risulta davvero speciale.
E' un metodo che richiede qualche minuto in piu' ma ne vale assolutamente la pena, non rinuncerete piu' a questo tipo di piatto...........


Ingredienti per 4 persone

1 kg di cozze
350 gr. pasta tipo spaghetti
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
vino bianco
qualche pomodoro ciliegia
sale pepe
succo di limone


Mettete a scaldare abbondante acqua salata per la pasta.

In un tegame largo mettete le cozze (ben pulite e private del filo) unite un bicchiere di vino bianco e coprite con il coperchio ,. Cuocete qualche minuto fino ad apertura completa del pesce.

Togliete  alcune cozze dal guscio, ma conservate il fondo di cottura per la cottura risottata.

Cuocete la pasta nell'acqua a bollore, per 3/4 del tempo consigliato sulla confezione..

Appena buttata la pasta, In un tegame fate rosolare uno spicchio di aglio in poco olio, unite i pomodorini tagliati a meta', salate.

Quindi unite la pasta cotta per 3/4, e continuare la cottura unendo mestoli alternati di liquido di cottura delle cozze, e uno dell'acqua della pasta.

Girate bene la pasta nel tegame che dovra' essere avvolta dal liquido per cuocere in modo uniforme, e girate spesso aggiungendo man mano i due liquidi fino a raggiungimento della cottura perfetta. fate evaporare bene per ottenere una cremosita' fluida del sughetto...
Unite il pesce sgusciato e qualche conchiglia per guarnire. Cuocete un minuto. (con peperoncino per chi lo desidera pungente)

Servite irrorato con succo di limone, prezzemolo tritato, pepe ..