CAPESANTE GRATINATE PROVENZALI

Questa ricetta e' una vera bonta', per gli appassionati di capesante. La gusto spesso in Provenza, dove ho annotato la buonissima versione del ristoratore di Lavandou......buon appetito.

Ingredienti:

2o 3  capesante a persona

noce di burro

un cucchiaio di brandy

panna da cucina tre cucchiai

un pizzico di zafferano

sale

pepe

Togliere i molluschi dalle conchiglie che metterete da parte per la presentazione.

Scaldate la noce di burro nel tegame, quindi passate le capesante rosolando a fiamma viva 1 minuto ogni lato, quindi versate il brandy allontanando il tegame dal gas  per evitare fiammate, e rimettete sul fuoco , lasciate evaporare. Sale e pepe.

Toglietele dal fuoco e adagiatele nelle loro conchiglie.

Nello stesso tegame imburrato, unire la panna e il pizzico di zafferano, lasciate scaldare per pochi secondi, quinditogliete dal fuoco e versate la salsina profumata sulle conchiglie .....

Infornare a 200° preriscaldato per 3 minuti, ponendo la griglia nella parte piu' alta e calda del forno.

Servire con vino bianco ghiacciato.....