MERINGHE  CON BIMBY 

Ciao a tutti i miei lettori...queste meringhe sono a dir poco belle. Ho trovato la ricetta tra i libri di mia mamma, pensavo di dover faticare, invece ho scoperto che bastano pochissime mosse per ottenere questo dolce meraviglioso, ci vuole solo pazienza per la lunga cottura in forno, ma tanto fa tutto lui !!!!!!!!! prepararle e' un vero scherzetto con il  Bimby....


Ingredienti:

3 albumi (circa 110 gr)
330 gr. zucchero (3 volte il peso degli albumi)
pizzico di sale


Nel boccale inserite lo zucchero   10 sec. vel Turbo
Mettete farfalla
Aggiungete gli albumi e il pizzico di sale, cuocete 7 min. 35° Vel. 2
Quindi aprite il coperchio e fate riposare per 10 minuti.
Richiudete e lavorate il composto 7 min. Vel. 2..

Foderate una placca con carta forno e disponete a cucchiaiate il composto, tenendo una distanza tra una pallina e l'altra.
Infornate 120 min. 80° preriscaldato in posizione griglia medio basso.....
Togliete e lasciate ben freddare le meringhe che dovranno rassodarsi molto bene all'interno..



consiglio:

Favolose farcite due a due (sandwich) con ripieno di panna montata, oppure sbriciolate su una coppa di crema zabaione....


La cottura in forno deve essere molto lenta a bassa temperatura perche' trattasi di un dolce delicatissimo.

CIALDE O CHIPS DI GRANA

        facilissime

videoricetta scritta

Queste chips sono graditissime da tutti, sia come aperitivo che servite con la pietanza. Farete mangiare formaggio ai bambini senza fatica, e farete contenti anche i grandi .
Attrezzatevi solo di una padella antiaderente e del grana grattuggiato...............BUON APPETITO

ORATA CON POMODORI  BIMBY

videoricetta.....

E' molto buono, cottura leggerissima con Varoma, le verdurine di accompagnamento possono essere sostituite a piacere, purche' siano morbide e umide......

POLPO CON PATATE  BIMBY

VIDEO RICETTA

Questa ricetta la propongo con un mio video per mostrarvi la rapidita' e facilita' di esecuzione...
Buon appetito...............

GRISSINI AGLI AROMI 
F A C I L I S S I M I 

Tegami

Un aperitivo stuzzicante con buonissimi grissini preparati in un attimo con un rotolo di sfoglia che da tempo era nel frigo in attesa di utilizzo. Li ho profumati con vari aromi e spezie, a mio gusto, ma soprattutto e' stata gradita la fantastica consistenza morbida dentro e fragrante fuori di questi mega grissini , per un bel boccone senza alcuna difficolta'. Serviti con aperitivo fresco e stuzzichini vari.



ingredienti per circa 10 grissini


1 rotolo di sfoglia gia' pronta
semi di papavero, sesamo
1 tazzina di latte
sale



Stendete la sfoglia e tagliate sulla lunghezza tante strisce di larghezza 1 cm.
Adagiate carta forno su una teglia larga, ponetevi le strisce arrotolate su se stesse (a vite), bagnate con il latte e lasciate cadere i semi di papavero , sesamo e qualsiasi altro aroma a vostra scelta.

Infornate 3/4 minuti in forno 200 ° preriscladato su griglia alta del forno .
Togliere dal forno , lasciar freddare e indurire il grissino, quindi disporre in un grande bicchiere al centro degli aperitivi...

POMODORI RIPIENI AL RISO
SAPORITO

Tegami

Questi pomodori si preparano anche il giorno prima, da gratinare al momento del pasto, da farcire come sempre secondo i propri gusti.
Io ho scelto capperi, olive, e acciughe, per un sapore abbastanza deciso , ma sono buonissimi anche con formaggio .....

Ingredienti per 4 persone:

8 pomodori medi
8 cucchiai rasi di riso per risotti
una manciata di capperi, olive e qualche acciuga
1 spicchio di aglio



Tagliate i pomodori sulla cima, conservando il "cappellino". Svuotateli mettendo il contenuto e il liquido in una terrina. strizzate bene eliminando soltanto la parte dura . Nel liquido unite il riso crudo (calcolate la proporzione di 1 cucchiaio di riso per 1 pomodoro), lasciate riposare per 10 minuti.
Nel frattempo amalgamate e sminuzzate olive, capperi , acciughe e aglio . salate pochissimo con questi ingredienti ...........
Unite il tutto e distribuite il composto di riso e aromi nei pomodori. Copriteli con il loro "cappellino" e puntateli con uno stecchino.
Metteteli in una teglia, irrorateli con filo di olio , e mettete in forno caldissimo per almeno 20 minuti.
Controllate la cottura prima di toglierli.

Servite con prezzemolo fresco tritato............................

 GYRO PITA greek style...con TZATZIKI

senza Bimby ne' Tegami

Una sana alternativa al panino o alla pizza, nello stile greco che adoro, fresca e profumata da ingredienti crudi che ho scelto per una serata calda d'estate..
da servire con birra fredda o una bibita frizzante.
In inverno sostituisco gli ingredienti usando  salsiccia rosolata ,   sempre molto succulente..

Ingredienti per 4 persone:

4 piade sottilissime (pita)
pomodoro fresco a fette
4 coscette di pollo
yogurt greco
1 cetriolo da insalata
qualche foglia di lattuga (o simile)
1 spicchio di aglio
1 cipolla bianca

per la salsa allo yogurt:
Sbucciate il cetriolo, taglliate a meta' e togliete i semi e il liquido all'interno.
Grattate la polpa e passatela al colino per togliere liquidi in eccesso e conservare solo la polpa.
Unitela allo yogurt con aglio grattato e un pizzico di pepe.
lasciate riposare in frigo...



Lessate le coscette di pollo, lasciate raffreddare e apritele con le mani.
Farcite le piade con il pollo , insalatina, pomodoro, cipolla a rondelle, e cucchiaio di salsa tzatziki e una foglia di insalata verde..

Chiudete in un rotolo e gustatelo con bevanda frizzante......................

 INVOLTINI DI CARNE FARCITI 
CON FORMAGGIO E OLIVE

Bimby 

Ricetta per grandi e piccini, molto semplice ma buona e gustosa col sughetto alle olive. Piacera' anche ai bimbi piu' difficili, preparata con Bimby ......ma anche no....


Ingredienti per 4 persone:

4 fettine  carne di  vitello
una manciata di olive denocciolate
formaggio stagionato a scelta
250 gr polpa di pomodoro
sale pepe
vino bianco
40 gr. olio


Nel boccale mettete qualche oliva denocciolata, tritate 5 sec. Vel 5
Unite olio e rosolate per 1 min 90° Vel 1.
Unite la polpa di pomodoro e cuocete 2 min 90° Vel 1

Farcite le fettine con le olive restantì, il formaggio a scaglie, e chiudete in pacchetti con uno stecchino.
Ponete i pacchetti in piedi nel cestello del Bimby.

Nel boccale allungate il sugo con 4 misurini di acqua, salate bene, infilate il cestello nel boccale e iniziate la cottura 10 min 90° Vel 5  (il sugo dovra' bagnare la carne ).
A fine cottura controllate il sugo, se risultera' ancora liquido, continuate la cottura  senza il tappo per qualche minuto Varoma Vel 1

Servite la carne con il suo sugo alle olive.............................

SPAGHETTI RISOTTATI AI FRUTTI
DI MARE CON POMODORINI

CON TEGAMI ............

Questo primo piatto squisito e' cucinato "risottato", cioe' con cottura ultimata in tegame come un risotto. Questa cottura conferisce al piatto una consistenza e una cremosita' unici, ne esalta la bonta' del pesce e la morbidezza della pasta che risulta davvero speciale.
E' un metodo che richiede qualche minuto in piu' ma ne vale assolutamente la pena, non rinuncerete piu' a questo tipo di piatto...........


Ingredienti per 4 persone

1 kg di cozze
350 gr. pasta tipo spaghetti
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
vino bianco
qualche pomodoro ciliegia
sale pepe
succo di limone


Mettete a scaldare abbondante acqua salata per la pasta.

In un tegame largo mettete le cozze (ben pulite e private del filo) unite un bicchiere di vino bianco e coprite con il coperchio ,. Cuocete qualche minuto fino ad apertura completa del pesce.

Togliete  alcune cozze dal guscio, ma conservate il fondo di cottura per la cottura risottata.

Cuocete la pasta nell'acqua a bollore, per 3/4 del tempo consigliato sulla confezione..

Appena buttata la pasta, In un tegame fate rosolare uno spicchio di aglio in poco olio, unite i pomodorini tagliati a meta', salate.

Quindi unite la pasta cotta per 3/4, e continuare la cottura unendo mestoli alternati di liquido di cottura delle cozze, e uno dell'acqua della pasta.

Girate bene la pasta nel tegame che dovra' essere avvolta dal liquido per cuocere in modo uniforme, e girate spesso aggiungendo man mano i due liquidi fino a raggiungimento della cottura perfetta. fate evaporare bene per ottenere una cremosita' fluida del sughetto...
Unite il pesce sgusciato e qualche conchiglia per guarnire. Cuocete un minuto. (con peperoncino per chi lo desidera pungente)

Servite irrorato con succo di limone, prezzemolo tritato, pepe ..

INSALATA DI GAMBERI E CARCIOFI 

E CITRONETTE AROMATICA

HO USATO IL BIMBY

Ricetta semplicissima ma che piace molto a chi desidera un pasto light ma gustoso.
Avevo nel frigo quei carciofi da cuocere e i gamberi appena comprati freschissimi, volevo qualcosa di veloce da gustare anche freddo in una giornata di corsa e poco tempo per cucinare.

Ingredienti:

2 carciofi a persona
una manciata di gamberi freschi
sale
pepe
30 gr. olio
1 limone
prezzemolo tritato



Nel boccale tritate il prezzemolo e la buccia del limone Vel Turbo lame in movimento, quindi versate il succo del limone con 20 gr. di olio, 1 min. Vel 7. ....mettete da parte

Nel boccale non pulito versate 30 gr olio 1 min. 90° Vel 1, unite i carciofi, salate , cuocete  4 min Vel 1, agguingete  mezzo misurino di acqua continuate 3 min  Varoma Vel.1. Togliete le verdure mettete da parte.

Nel boccale mettere 250 gr acqua, inserire nel cestello il pesce lavato e privato del filetto intestino, cuocete 10 min Varoma con il tappo chiuso.

Su piatto da portata disponete in bellavista i carciofi e il pesce , irrorate di citronette al limone e prezzemolo, pepe q.b. e fetta di limone per guarnire...

 CHEESE CAKE ALLE FRAGOLE

per veri golosi .......................

con Bimby ma anche no

(questa foto e' nella variante frutta fresca non glassata)



Questa torta e' tra le mie preferite, una ricetta famosissima in altri Paesi, ma ancora poco conosciuta in Italia. Non solo e' buona, ma anche facile da preparare, e gustarla sara' un vero piacere.
Finalmente ho rintracciato questa ricetta molto semplice per qualsiasi cuoco non provetto. Perfetta  per chi ama il sapore del latte e le consistenze molto cremose....Io ho usato le fragole per guarnire, essendo estate, ma si puo' farcire con altro o anche con scaglie al cioccolato, scegliete voi.

Senza Bimby usate un blender e valutate il tempo necessario per ottenere le consistenze....

Ingredienti:

100 gr. burro morbido
150 gr. biscotti Digestive o simili
2 uova intere
200 gr. zucchero finissimo
320  gr. formaggio Philadelphia (4 quadretti)
1 vasetto di panna acida
1/4 di busta di vanillina o vaniglia liquida
1 cucchiaio di farina 00
3 cucchiai zucchero per la salsa
succo di 1 limone
1 cestino di fragole


Nel boccale mettere lo zucchero, 20 sec. Vel Turbo, mettere da parte dividendo 50 gr. per la copertura e 150 gr, per la torta.

Nel boccale non pulito mettere i biscotti e tritare 20 sec. Vel 6
Unire il burro e amalgamare 20 sec. Vel 5

Foderare con carta forno  una teglia piccola con cerniera apribile, e spalmare sul fondo il composto di biscotto livellandolo per formare la base della torta.
Mettere in frigo almeno 30 minuti.


Risciacquare velocemente il boccale, quindi inserire la farfalla, lo zucchero e il formaggio philadelphia e montare una crema 1 min. Vel 4.
Unire le uova una ad una a lame in movimento, 1 cucchiaio di farina,  il pizzico di vanillina e meta' del succo del limone   :3 min Vel 4

Togliere dal frigo la teglia col biscotto, e versarsatevi il composto al formaggio, livellare e infornare 10  minuti 80° preriscaldato, poi abbassare a 160 per altri 30 minuti, sulla griglia bassa del forno.

Controllare bene la cottura perche' la torta formera' delle piccole crepe, segno della cottura ultimata

Nel frattempo in una ciotola amalgamate la panna acida con i 50 gr. di zucchero velo messo da parte, restante succo di limone, e pizzico di vaniglia. Formera' una crema da riposare in frigo.

Togliere la torta dal forno , NON togliere dalla tortiera,  lasciar freddare in frigo e poi coprire con la farcia di panna, sempre nella tortiera. Rimettere tutto in frigo almeno una giornata per compattarla perfettamente, va conservata al fresco anche dopo il taglio.

Per servirla,  sciogliere 3 cucchiai di zucchero in una pentola, versare le fragole e  glassare il tutto. Lasciar raffreddare prima di versare sulla torta per evitare di sciogliere il formaggio ....



Consiglio: questo dolce molto facile richiede una preparazione lunga per i tempi di raffreddamento necessari, quindi consiglio di preparare il tutto un giorno prima, anche la salsa da tenere al fresco.

Consiglio: cucinate la torta anche un giorno prima per poter rispettare i tempi di raffreddamento fondamentali per la riuscita, inoltre la frutta deve essere asciugata bene prima di essere appoggiata alla torta che potrebbe sciogliere al contatto di liquidi ...

CAPESANTE GRATINATE PROVENZALI

Questa ricetta e' una vera bonta', per gli appassionati di capesante. La gusto spesso in Provenza, dove ho annotato la buonissima versione del ristoratore di Lavandou......buon appetito.

Ingredienti:

2o 3  capesante a persona

noce di burro

un cucchiaio di brandy

panna da cucina tre cucchiai

un pizzico di zafferano

sale

pepe

Togliere i molluschi dalle conchiglie che metterete da parte per la presentazione.

Scaldate la noce di burro nel tegame, quindi passate le capesante rosolando a fiamma viva 1 minuto ogni lato, quindi versate il brandy allontanando il tegame dal gas  per evitare fiammate, e rimettete sul fuoco , lasciate evaporare. Sale e pepe.

Toglietele dal fuoco e adagiatele nelle loro conchiglie.

Nello stesso tegame imburrato, unire la panna e il pizzico di zafferano, lasciate scaldare per pochi secondi, quinditogliete dal fuoco e versate la salsina profumata sulle conchiglie .....

Infornare a 200° preriscaldato per 3 minuti, ponendo la griglia nella parte piu' alta e calda del forno.

Servire con vino bianco ghiacciato.....

FAGOTTINI DI SFOGLIA CON VERDURE (CARCIOFI) E PROVOLA AFFUMICATA

Ingredienti

1 rotolo di sfoglia pronta
10 carciofi sott'olio
mezza provola affumicata
mezza mozzarella

Tagliare a pezzi tutti gli ingredienti
Stendere la sfoglia e disporre gli ingredienti tranne un due centimetri di bordo .
Arrotolare a cilindro la sfoglia che formera' all'interno delle spirali di farcia.

Bagnare con il latte il rotolo e infornare, su carta forno, per 10 minuti a 180° preriscaldato.

Lasciar intiepidire e tagliare a fette larghe.

------potete sostituire gli ingredienti con verdure a piacere gia' cotte e formaggi filanti-----------------