CHEESE CAKE ALLE FRAGOLE

per veri golosi .......................

con Bimby ma anche no

(questa foto e' nella variante frutta fresca non glassata)



Questa torta e' tra le mie preferite, una ricetta famosissima in altri Paesi, ma ancora poco conosciuta in Italia. Non solo e' buona, ma anche facile da preparare, e gustarla sara' un vero piacere.
Finalmente ho rintracciato questa ricetta molto semplice per qualsiasi cuoco non provetto. Perfetta  per chi ama il sapore del latte e le consistenze molto cremose....Io ho usato le fragole per guarnire, essendo estate, ma si puo' farcire con altro o anche con scaglie al cioccolato, scegliete voi.

Senza Bimby usate un blender e valutate il tempo necessario per ottenere le consistenze....

Ingredienti:

100 gr. burro morbido
150 gr. biscotti Digestive o simili
2 uova intere
200 gr. zucchero finissimo
320  gr. formaggio Philadelphia (4 quadretti)
1 vasetto di panna acida
1/4 di busta di vanillina o vaniglia liquida
1 cucchiaio di farina 00
3 cucchiai zucchero per la salsa
succo di 1 limone
1 cestino di fragole


Nel boccale mettere lo zucchero, 20 sec. Vel Turbo, mettere da parte dividendo 50 gr. per la copertura e 150 gr, per la torta.

Nel boccale non pulito mettere i biscotti e tritare 20 sec. Vel 6
Unire il burro e amalgamare 20 sec. Vel 5

Foderare con carta forno  una teglia piccola con cerniera apribile, e spalmare sul fondo il composto di biscotto livellandolo per formare la base della torta.
Mettere in frigo almeno 30 minuti.


Risciacquare velocemente il boccale, quindi inserire la farfalla, lo zucchero e il formaggio philadelphia e montare una crema 1 min. Vel 4.
Unire le uova una ad una a lame in movimento, 1 cucchiaio di farina,  il pizzico di vanillina e meta' del succo del limone   :3 min Vel 4

Togliere dal frigo la teglia col biscotto, e versarsatevi il composto al formaggio, livellare e infornare 10  minuti 80° preriscaldato, poi abbassare a 160 per altri 30 minuti, sulla griglia bassa del forno.

Controllare bene la cottura perche' la torta formera' delle piccole crepe, segno della cottura ultimata

Nel frattempo in una ciotola amalgamate la panna acida con i 50 gr. di zucchero velo messo da parte, restante succo di limone, e pizzico di vaniglia. Formera' una crema da riposare in frigo.

Togliere la torta dal forno , NON togliere dalla tortiera,  lasciar freddare in frigo e poi coprire con la farcia di panna, sempre nella tortiera. Rimettere tutto in frigo almeno una giornata per compattarla perfettamente, va conservata al fresco anche dopo il taglio.

Per servirla,  sciogliere 3 cucchiai di zucchero in una pentola, versare le fragole e  glassare il tutto. Lasciar raffreddare prima di versare sulla torta per evitare di sciogliere il formaggio ....



Consiglio: questo dolce molto facile richiede una preparazione lunga per i tempi di raffreddamento necessari, quindi consiglio di preparare il tutto un giorno prima, anche la salsa da tenere al fresco.

Consiglio: cucinate la torta anche un giorno prima per poter rispettare i tempi di raffreddamento fondamentali per la riuscita, inoltre la frutta deve essere asciugata bene prima di essere appoggiata alla torta che potrebbe sciogliere al contatto di liquidi ...